初夏是一首典雅的歌，是一首“人间难得几回醉的诗”。而红酒的典雅淋漓地展现在把盏碰杯的温馨浪漫氛围中。值此多彩时节，上海市贵州商会于5月31日下午在大都会商会会所举办了一场主题为“初夏香漫  至醇绽放”的红酒文化品鉴活动。上海市贵州商会会长邓匡林，常务副会长袁钰凯、盛承林，副会长张竞、罗湘黔，理事蹇泽忠、唐尉中、张震华、汤佳、许维琴等出席活动。
　　在举杯欢聚的时刻，邓匡林会长说，希望通过此次活动，让优质法国红酒的香味在兄弟商会传播发散开来。
　　大家共同举杯，带着对彼此的祝福，期待活动圆满成功！

　　本次活动得到我会会员、法国波尔多玖宫阁酒庄集团驻中国营销总监郝建华的大力支持，并且郝总还邀请到卢塞卡罗酒庄庄主Damien LATESTERE，他此次专程从法国到来，为大家介绍和解读葡萄酒文化、品鉴方法、食材搭配等内容，让大家通过舌尖的一滴美酒、杯中的一泓琼浆，读懂葡萄酒情感。同时，也让这场活动更加国际化、专业化，与会人员系统的了解到葡萄酒酿制从源头到终端的全链路流程。

　　Damien LATESTERE轻松愉悦地向大家描绘了酒庄的品酒文化。作为卢塞卡罗酒庄的第五代传人，在他热情的介绍中，与会来宾了解到Damien LATESTERE的家族故事，包括他们的酒庄生活、家庭历史、其位于法国葡萄园的具体所在地，酒庄情况等。
　　据了解，卢塞卡罗酒庄（Chateau Rousset Caillau）位于法国的波尔多（Bordeaux）葡萄酒产区，距离波尔多市中心约40公里。
　　酒庄始建于1929年，在将近一百年的时间里，每一代的管理人都勇于创新，结合家族传承的酿酒技术，出产酒体优雅的优质波尔多葡萄酒，酒庄的葡萄园分布在波尔多产区。
　　该产区的土壤主要由石灰岩和砾石粘土等组成，有利于出产高品质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）。酒庄葡萄园中主要种有赤霞珠、梅洛和赛美蓉（Semillon）等，葡萄的平均树龄在30年以上。葡萄成熟后，酒庄根据不同的葡萄品种分别采收，以获得达到最佳成熟度的优质葡萄。

　　Damien LATESTERE说，不同季节葡萄的状态，呈色不同，必要的话，春季需要补种一些葡萄苗，过程中要给葡萄修剪枝叶。每年7、8月份，他们会收集一些葡萄进行检测，根据含糖量找到采收的最佳季节。因为采早了糖分不够，晚了酸度不够，要找到其中的平衡。秋天是丰收的季节，其酒庄基本都是手工采摘。大的酒企多用机械采收，弊端在于无法区分出坏掉的葡萄。

　　优质的葡萄酒如何诞生？她们当然有着自己华丽的蜕变过程。从一颗颗新鲜葡萄被送到车间里，然后进行挑选、压榨，浸泡，发酵，最后进入橡木桶成熟，每一环都倾注了酿酒人的匠心。
　　尤其，波尔多葡萄酒需要进行两次发酵，第一步发酵在发酵罐里进行，葡萄的糖分在酵母菌的作用下转换为二氧化碳与酒精。随着科技进步，发酵过程控制已由让经验丰富的人看管转为电脑控温。当然，人工每天也需要检测酒精发酵情况。
　　第二步发酵在橡木桶，称为苹果酸乳酸发酵。这一步将把第一步发酵之后的葡萄酒酸涩感带走，取而代之的是柔顺口感。
　　二次发酵之后，葡萄酒将来到全新的橡木桶里存放。其间，工作人员还需要每天搅拌红酒，以匀和葡萄汁里的沉淀物。
　　葡萄酒可真是一个有关于时间的故事，据介绍，红酒沉淀1-2年之后，要进行处理及过滤，去除葡萄酒里不稳定的物质，才可开始装瓶。而且波尔多的红酒非一种葡萄品种酿造，讲究的是混合酿造，以达到香味平衡。

　　卢塞卡罗酒庄结合先进的酿酒设备和传统的酿酒技术，致力于出产能完美体现酿酒葡萄独特风土特色且性价比高的优质葡萄酒，现已正式发布的酒款种类繁多，包括有波尔多红葡萄酒、超级波尔多红葡萄酒（Bordeaux Superieur）、两海之间（Entre-Deux-Mers）干白葡萄酒、波尔多桃红葡萄酒和甜白葡萄酒等。

　　上海晋州餐饮管理有限公司总经理李晋州当场表示希望与卢塞卡罗酒庄合作。

　　本次红酒活动还注入了相关项目的交流契机。与会来宾观看了商会一直运作和推广的重要项目“多彩贵州文化城”与2019年重点打造的“风景文创廊桥”项目的视频资料。
　　常务副会长袁钰凯表示，目前几个项目的整个推动过程进展良好。在此过程中，邓匡林会长倾注了大量时间、精力、心血，包括早上还在贵阳和领导们汇报项目事宜，下午又赶回上海参加我们今天的活动。商会项目的意义不言而喻，希望理事们积极参与到商会的发展建设中，多关注商会动态，保持信息同步。
　　邓匡林会长谈到，上海市贵州商会有自身优势，目前商会已成立有十年，我们想做出点有价值的事情。大力推动“多彩贵州文化城”项目落地，是每个人的心之所向。
　　另外，关于文创廊桥项目，可谓模式良好。由商会组织企业全部投资，增税收，稳就业，当地政府非常支持。大力推动商业平台建设，有力推进各项目的良好运行，也暗合了邓匡林会长推崇的”以商立会、以商养会、以商兴会“的办会理念。
　　活动期间，商会理事许维琴带来康养项目分享，会员邹真国带来”环贵州旅游走廊骑行项目 国内首档残障群体公路真人秀“的内容介绍。

　　点滴回味，犒赏成功，借此美妙的红酒之旅，与会人员一方面获得学识满满的品鉴观摩良机，另一方面也让商会会员们的心靠得更近。活动结束后，大家在商会进行了餐叙。让我一起期待下次的美好之约……